膳饮品鉴
作为药食俱佳的珍品，餐桌上时常能见到紫苏的身影，如紫苏饺子、炸紫苏叶、紫苏煲汤等等，不一而足。现介绍几种常见的做法，请在有经验的中医师指导下使用。01
凉拌紫苏叶
材料：嫩紫苏叶克，蒜泥、盐、味精、酱油、醋、麻油各适量。做法：先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入蒜泥、精盐、味精、酱油、醋、麻油拌匀即可。功用：本药膳具有行气和胃的功效。适合于脾胃气滞的人群食用。嫩紫苏叶凉拌味道鲜美，而且利于身体对各种营养物质的吸收。02
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清新薄荷绿
紫苏炒田螺
材料：田螺克，紫苏叶克，沙茶酱、蒜茸、豆豉、盐、油各适量。做法：先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净备用；田螺用清水养一夜，吐净泥沙，洗净备用。把锅烧热，倒入油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停翻炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡，加麻油和匀上碟。功用：本药膳具有行气和胃、利水消肿的功效。适合于食欲不振、消化不良、轻微水肿、小便不畅的人群食用。田螺寒凉，紫苏辛温，两者做膳，恰到好处。03
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清新薄荷绿
紫苏乌龙茶
材料：紫苏叶6片，乌龙茶3克，红糖适量。做法：将紫苏叶、乌龙茶投入壶中，放入适量红糖，冲入适量开水，加盖焖5分钟即可。功用：本药茶具有解表散寒、行气开胃的功效。适于鼻塞流涕、畏寒怕冷，全身酸痛、呕恶纳呆的人群饮用。04
紫苏花鲢汤
材料：花鲢1条，紫苏叶15克，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。做法：紫苏叶洗净，大葱洗净切段；花鲢去鳞和内脏，洗净，放入烧热的油锅中，煎至两面微黄；加入适量热水，将姜片、葱段、料酒一起放入锅中，大火烧开后改小火，慢炖1小时，出锅前3分钟加入紫苏叶。最后加入食盐调味。功用：本补汤具有醒脾开胃、益气养血的功效。适于脾胃虚弱、食欲不振、气血不足的人群食用。05
紫苏陈皮饮
材料：紫苏叶15克，陈皮12克，白扁豆15克，红糖适量。做法：将紫苏叶、陈皮、白扁豆分别洗净，陈皮和白扁豆放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煮15分钟，加入紫苏叶，再煮3分钟，纱布过滤取汁，加入红糖调味。功用：本补汤具有宽中理气、祛湿止泻的功效。适于胸胁不舒、胃中胀满、大便溏薄的人群食用。06
紫苏杏仁姜枣粥
材料：紫苏叶9克，甜杏仁6克，生姜6克，大枣15克，粳米克。做法：紫苏叶、生姜洗净，杏仁捣碎，大枣逐枚掰开，粳米浸泡1小时。紫苏叶、生姜加水煎煮，去渣留汁。粳米、大枣放入汤汁中加水共煮成粥，放入碎杏仁搅拌均匀即可。功用：本粥具有疏风止咳的功效。适于头痛鼻塞、咳嗽有痰、食欲不振等人群食用。来源：中国中医药报官方号
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